Koopgids
Een pannenset lijkt de voordelige keuze, en soms is dat ook zo. Maar het aantal delen op de doos zegt weinig: in de meeste keukens staan er drie pannen dagelijks op het vuur en ligt de rest onderin de kast.
Twee koekenpannen, 20 en 24 cm, met een PFAS-vrije antikleeflaag van een merk dat al decennia pannen maakt. Let op de beoordelingen: die zijn met een handvol stemmen opgebouwd en liggen lager dan bij de goedkopere sets hier, dus je koopt hier vooral merk en afwerking — niet een aantoonbaar beter product.
€ 64,90
Bekijk bij bol.com
Precies de drie maten die dagelijks werk doen, keramisch en PFAS-vrij, en de hoogst gewaardeerde set in deze selectie — al rust die score nog op een bescheiden aantal beoordelingen. Dit is de redenering van deze gids in één doos: geen dertien delen, maar de pannen die je echt pakt.
€ 56,95
Bekijk bij bol.com
Drie PFAS-vrije koekenpannen voor onder de veertig euro. Op deze prijs koop je geen dikke meerlaagse bodem, dus verwacht dat de coating eerder versleten is dan bij de BK — maar als startset of vervanging van één kapotte pan is dit eerlijke waar voor weinig geld.
€ 37,95
Bekijk bij bol.com| Product | Delen | Coating | Maten | Inductie | Prijs | Link |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kleine sets: alleen de pannen die je gebruikt | ||||||
| BK Blue Label Granite pannenset, 20 + 24 cmTwee koekenpannen, 20 en 24 cm, met een PFAS-vrije antikleeflaag van een merk dat al decennia pannen maakt. Let op de beoordelingen: die zijn met een handvol stemmen opgebouwd en liggen lager dan bij de goedkopere sets hier, dus je koopt hier vooral merk en afwerking — niet een aantoonbaar beter product. | 2 | PFAS-vrije antikleeflaag | 20 + 24 cm | Ja | € 64,90 | Bekijken |
| BE Living koekenpannenset, 20 + 24 + 28 cmOnze keuzePrecies de drie maten die dagelijks werk doen, keramisch en PFAS-vrij, en de hoogst gewaardeerde set in deze selectie — al rust die score nog op een bescheiden aantal beoordelingen. Dit is de redenering van deze gids in één doos: geen dertien delen, maar de pannen die je echt pakt. | 3 | Keramisch, PFAS-vrij | 20 + 24 + 28 cm | Ja | € 56,95 | Bekijken |
| Maison & Kitchen koekenpannenset, 3-deligGoedkoopsteDrie PFAS-vrije koekenpannen voor onder de veertig euro. Op deze prijs koop je geen dikke meerlaagse bodem, dus verwacht dat de coating eerder versleten is dan bij de BK — maar als startset of vervanging van één kapotte pan is dit eerlijke waar voor weinig geld. | 3 | PFAS-vrij | — | Ja | € 37,95 | Bekijken |
| Savoré RVS koekenpannenset, 20/24/28 cmZonder coatingKaal RVS in de drie maten die er toe doen. Geen coating betekent geen coating die slijt: deze pannen kunnen je hele leven meegaan en mogen metalen keukengerei en de vaatwasser hebben. Je levert er antiaanbak voor in, dus een ei bakken vraagt meer vet en meer aandacht. | 3 | Geen (RVS) | 20 + 24 + 28 cm | Ja | € 75,95 | Bekijken |
| Complete sets: een keuken vanaf nul | ||||||
| Tefal Duetto+ kookpannenset, 16/20/24 cmVoor koken, niet bakkenKookpannen in plaats van koekenpannen, in RVS met afgietdeksels en een schenkrand. Dit is de set die de meeste koekpan-sets juist níét bevatten — pasta, aardappels en soep. Combineert goed met een losse koekenpan uit de groep hierboven. | 4 | Geen (RVS) | — | Ja | € 74,99 | Bekijken |
| Organess pannenset met deksels, 12-deligTwaalf delen inclusief zes kookpotten, koekenpannen en steelpannen. De score hier is hoog maar rust op een handvol beoordelingen, dus lees hem met de nodige voorzichtigheid. Als je echt een lege keuken inricht is dit verdedigbaar; vervang je één versleten pan, dan koop je elf dingen die je niet nodig had. | 12 (incl. deksels) | — | — | — | € 89,95 | Bekijken |
Fabrikanten verkopen pannen per stuk moeilijk en per set makkelijk, want een groot getal op de doos oogt als waarde. Dertien delen voor negentig euro voelt beter dan drie pannen voor tachtig.
Maar de kosten worden over die dertien delen verdeeld. Het budget dat in een losse pan naar een dikke bodem en een degelijke coating zou gaan, moet hier ook nog een melksteelpannetje en drie deksels dekken. Het resultaat is een set waarvan de koekenpan — die je dagelijks gebruikt — dunner is dan wat je los voor hetzelfde geld had gekregen.
Dat betekent niet dat sets nooit slim zijn. Richt je een keuken helemaal opnieuw in, dan is een set een prima en goedkope basis. Vervang je één versleten koekenpan, koop dan een koekenpan.
Koekenpan 28 cm — de pan die het meest op het vuur staat. Groot genoeg voor vier porties groente of twee stukken vlees zonder dat ze tegen elkaar aan liggen en gaan stoven.
Steelpan 16 cm — sauzen, een ei, een restje opwarmen, boter smelten. Klein en licht genoeg om even te pakken.
Kookpan 24 cm met deksel — pasta, aardappels, soep. Dit is de maat waarop de meeste sets bezuinigen door hem te klein te leveren.
Staat er een grillpan in de set, reken die dan niet mee bij je afweging. Ze worden bijna altijd minder gebruikt dan gedacht, en een grillpan die te dun is, geeft strepen zonder korst.
Coating slijt, en elke coating slijt. De bodem niet. Een dikke, vlakke, meerlaagse bodem verdeelt de warmte gelijkmatig en blijft vlak liggen op inductie; een dunne bodem krijgt een hete plek in het midden en kan bol gaan staan, waarna olie naar de rand loopt.
Dat is ook het beste koopargument tegen de goedkoopste sets. De coating van een pan van vijftien euro voelt de eerste maanden net zo glad als die van een pan van vijftig — het verschil merk je pas in jaar twee, en in hoe gelijkmatig een pannenkoek bruint.
Drie dingen, op volgorde van schadelijkheid.
Leeg voorverwarmen op hoog vuur is veruit het ergste: zonder inhoud schiet een pan binnen een minuut ver boven de temperatuur waar de coating tegen kan. Metalen keukengerei krast de laag open, waarna hij vanaf dat krasje verder loslaat. En de vaatwasser is agressiever dan de meeste mensen denken, ook als de pan er officieel in mag.
Houd je die drie aan, dan haal je uit een middenklassepan meer jaren dan uit een dure pan die je verkeerd behandelt.
Voor de meeste huishoudens drie: een koekenpan voor bakken, een kleine steelpan voor sauzen en eieren, en een ruime kookpan voor pasta, aardappels en soep. Een vierde die zich terugverdient is een hapjes- of sauteerpan met hoge rechte rand. Alles daarboven is specialisatie.
Per pan meestal wel, maar dat is de verkeerde rekensom. Als je van een set van tien er drie gebruikt, heb je zeven pannen betaald die kastruimte innemen. Twee of drie goede losse pannen kosten vaak evenveel als een middelmatige set en gaan langer mee.
Dat er geen PTFE-antiaanbaklaag op zit — dat is het materiaal dat in de volksmond teflon heet en onder de PFAS-groep valt. In plaats daarvan gebruiken die pannen een keramische coating op siliciumbasis. Belangrijk om te weten: een onbeschadigde PTFE-pan die je niet oververhit, geeft bij normaal gebruik niets af. De keuze gaat vooral over productie en afvalverwerking.
Bij normaal huishoudelijk gebruik twee tot vijf jaar. Je verkort dat flink met metalen keukengerei, de vaatwasser, en vooral met leeg voorverwarmen op hoog vuur — dat is de snelste manier om welke coating dan ook te slopen. Zodra het begint te plakken of te bladderen, is vervangen de enige optie; opnieuw coaten kan niet.
Zonder enig probleem. Er is geen technische reden om alles van één merk te hebben, behalve dat het netjes staat en dat afneembare stelen alleen op hun eigen serie passen. Kopen op basis van welke pan goed is voor welke taak levert een betere keuken op dan één set.