Koopgids
Een slowcooker is een van de weinige keukenapparaten die je werk uit handen neemt in plaats van erbij te vragen. Maar de maat kiezen mensen bijna altijd verkeerd, en dat merk je aan het resultaat.
De enige in deze selectie die alles combineert waar het op aankomt: zes liter, een keramische binnenpan én een echte timer die zelf naar warmhouden schakelt. Dat laatste is precies wat je nodig hebt als je 's ochtends aanzet en pas om zes uur thuis bent.
€ 69,99
Bekijk bij bol.com
Voor veertig euro krijg je hier de grootste inhoud van het stel en een uitneembare keramische binnenpan, wat het schoonmaken enorm scheelt. Wat je inlevert is de timer: je zet hem zelf aan en uit, dus dit is de keuze als je overdag thuis bent.
€ 39,95
Bekijk bij bol.com
Vergelijkbaar met de Strex qua opzet en inhoud, maar expliciet PFAS- en BPA-vrij — het argument om hier de meerprijs voor te betalen. Ook hier geen timer.
€ 64,99
Bekijk bij bol.com| Product | Inhoud | Bediening | Binnenpan | Warmhoudstand | Prijs | Link |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Voor een gezin (5 tot 6,5 liter) | ||||||
| Olvy digitale slowcooker 6 L met timerOnze keuzeDe enige in deze selectie die alles combineert waar het op aankomt: zes liter, een keramische binnenpan én een echte timer die zelf naar warmhouden schakelt. Dat laatste is precies wat je nodig hebt als je 's ochtends aanzet en pas om zes uur thuis bent. | 6 liter | Digitaal met timer | Keramisch, uitneembaar | Ja | € 69,99 | Bekijken |
| Strex slowcooker 6,5 LBeste koopVoor veertig euro krijg je hier de grootste inhoud van het stel en een uitneembare keramische binnenpan, wat het schoonmaken enorm scheelt. Wat je inlevert is de timer: je zet hem zelf aan en uit, dus dit is de keuze als je overdag thuis bent. | 6,5 liter | 3 standen | Keramisch, uitneembaar | Ja | € 39,95 | Bekijken |
| MOA slowcooker 6,5 LVergelijkbaar met de Strex qua opzet en inhoud, maar expliciet PFAS- en BPA-vrij — het argument om hier de meerprijs voor te betalen. Ook hier geen timer. | 6,5 liter | 3 standen | Keramisch | Ja | € 64,99 | Bekijken |
| CrockPot Next Gen slowcooker 5,7 LHet origineelCrock-Pot bedacht de slowcooker en dit is hun huidige programmeerbare model. Je betaalt ruim het dubbele van de Strex voor een halve liter minder inhoud; wat je ervoor terugkrijgt is een merk met decennia aan onderdelen- en garantiegeschiedenis. Of dat het waard is, hangt af van hoe lang je hem wilt houden. | 5,7 liter | Digitaal programmeerbaar | — | Ja | € 92,00 | Bekijken |
| Voor één of twee personen (3,5 tot 4,5 liter) | ||||||
| Emerio slowcooker 3,5 LVoor twee personenDrieënhalve liter is de maat die je wilt als je met z'n tweeën eet — groot genoeg om een keer dubbel te maken, klein genoeg om halfvol te blijven bij een normale portie. Heeft een digitaal display met drie standen, wat in deze maat ongebruikelijk is. | 3,5 liter | Digitaal, 3 standen | Uitneembaar | Ja | € 42,49 | Bekijken |
| Tristar slowcooker 4,5 LVierenhalve liter met een keramische binnenpan, op 180 watt het zuinigste model hier. Zit qua maat tussen de twee groepen in: prima voor twee personen die graag een portie overhouden, krap voor een gezin van vier. | 4,5 liter | — | Keramisch | — | € 49,99 | Bekijken |
Een slowcooker doet één ding uitzonderlijk goed: taaie, bindweefselrijke stukken vlees urenlang op een lage temperatuur houden tot het bindweefsel omzet in gelatine. Sukadelappen, riblappen, procureur, lamsschouder — stukken die in een koekenpan hard en droog worden, worden hier draderig en mals.
Daar zit ook meteen de beperking. Een slowcooker wordt nooit heet genoeg om te bruinen, dus krokant krijg je er niet uit. Kip met een knapperig vel, groente met een bite, iets met een korstje: allemaal niet. En delicate dingen — vis, mals vlees, courgette — vallen juist uit elkaar.
De vuistregel: hoe goedkoper en taaier het stuk vlees, hoe beter het resultaat. Dat maakt het ook een apparaat dat geld bespaart in plaats van kost.
De meest gemaakte fout is te groot kopen “voor als het nodig is”. Een slowcooker regelt geen vermogen naar de hoeveelheid inhoud: hij verwarmt de hele pan. Zet je een portie voor twee in een pan van zes liter, dan zit je eten in een dunne laag tegen een hete wand, en dan verbrandt het aan de randen terwijl het midden nog niet gaar is.
Andersom werkt ook niet. Boordevol komt de inhoud te traag op temperatuur, en dan zit je eten te lang in de zone waar bacteriën zich prettig voelen.
Halfvol tot driekwart vol, dat is het hele geheim. Kies de maat dus op de porties die je meestal maakt, niet op de grootste maaltijd die je ooit zou kunnen maken.
Dit is de tweede grote fout. Roeren en kijken hoort bij koken, maar niet hier. Een slowcooker werkt met opgebouwde warmte en stoom onder het deksel. Elke keer dat je het optilt, ontsnapt die en duurt het vijftien tot twintig minuten voordat de pan weer op temperatuur is. Doe dat drie keer en je gerecht heeft er een uur bij nodig.
Daarom is een glazen deksel geen detail: je kunt kijken zonder de boel te verstoren.
Een gangbaar recept staat zes tot acht uur op laag, of drie tot vier uur op hoog. Laag is bijna altijd beter voor vlees; hoog is handiger voor groentegerechten en bonen.
Let op het moment waarop je dingen toevoegt. Aardappel en wortel kunnen vanaf het begin mee. Zuivel, room en verse kruiden gaan pas het laatste half uur erin, anders schiften of verkleuren ze. Pasta en rijst horen er eigenlijk helemaal niet in — die kook je apart en meng je op het bord.
Ja, daar is het apparaat voor ontworpen en dat is de reden dat mensen er een kopen. Ze werken op een laag vermogen zonder open verwarmingselement. Zet hem wel op een vrije, hittebestendige ondergrond, niet onder een keukenkastje waar de stoom tegenaan slaat, en houd het snoer weg van de rand van het aanrecht.
Verrassend weinig: op de lage stand ongeveer 150 tot 250 watt, vergelijkbaar met een gloeilamp van vroeger. Acht uur stoven kost daarmee minder energie dan anderhalf uur een oven van 180 graden.
Precies het tegenovergestelde. Een snelkookpan gebruikt druk om iets in twintig minuten gaar te krijgen; een slowcooker gebruikt tijd en lage temperatuur. Het resultaat verschilt ook: taai vlees wordt in een slowcooker draderig en mals op een manier die een snelkookpan niet haalt. Multikokers proberen beide te doen en zijn in beide een beetje minder goed.
Het hoeft niet, maar het scheelt veel. Aanbraden geeft de bruining en de geroosterde smaak die een slowcooker zelf nooit produceert, omdat hij nooit heet genoeg wordt. Heb je een model met een metalen binnenpan die op het fornuis mag, dan kost het je geen extra afwas.
Omdat er in een slowcooker vrijwel niets verdampt: het deksel sluit en het vocht loopt terug in de pan. Reken op ongeveer een derde minder vloeistof dan het recept voor de pan of oven aangeeft. Is het toch te dun, haal dan het deksel er het laatste half uur af en zet hem op hoog.